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2008-01-10 16:45 省錢達人
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轉供參考:圓山大飯店首席大廚潘健文口述 /
煮火鍋妙方 ：
加一點點糖，火鍋更好吃！
吃火鍋前，先在鍋裡放一點點的砂糖（有冰糖更好等它溶化比較慢），肉片放進鍋裡，肉就會變得柔軟又鮮美！
調味料的順序會影響食物的口感！
下回烹煮食物的時候，不妨以糖、盬、醋、醬油、味增的順序試試看，保證讓別人以為妳廚藝精進喔！
文章出處連結
引用：http://blog.ctjob.com.tw/sheena_425/archive/2008/01/10/1458.html
2008-06-30 10:44
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省錢初學者 您好
我煮火鍋都不會放高湯塊喔,因為肉類食材放下去之後就會有油,蔬菜等火鍋料放下去也會有味道所以我不會再放高湯塊了
調味料例如:鹽巴我建議你先放少量再試一下味道如何?多少量你可以找布丁那種小湯匙作一茶匙的標準,結論就是不夠鹹可以再加太鹹了就不好吃了
2008-06-28 19:25
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你好^^~
我剛開始學煮菜 , 請問一下 這個火鍋調味 還需要雞湯底嗎?
還有 調味的單位 可以稍微說明一下嗎? 謝謝你^^
2008-01-14 17:32
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米相 您好
冬天是吃火鍋的好季節,記得試試看先放糖喔~