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2008-09-08 12:23 就是老百姓，怎樣！
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【潘杏惠／台北報導】
經濟不景氣，許多餐廳不支倒地，但日式燒肉店卻逆勢成長，大台北地區最近一年就增加上百家店，而且一家開得比一家大，絲毫不受荷包縮水影響，台北市民大道、板橋文化路更是燒肉店一級戰區，入夜後吃燒肉的群眾摩肩接踵。
日式燒肉到底有多夯？北市敦化南路與光復南路間短短不到百公尺的市民大道，五、六家燒肉店比鄰而居，傍晚用餐時間，顧客魚貫進入，大口吃肉、喝酒，店內氣氛熱烈，外頭則是引頸期盼的排隊人潮，就連消夜時間也人氣很旺，各家店生意好到不行，完全嗅不出景氣不佳。
北縣市一年新增上百家
王品集團旗下的原燒燒肉店經理吳憲政統計，迄去年為止，台北縣市共開了二百五十家燒肉店，除了野宴、春喜、出一張嘴、乾杯等連鎖店外，個體戶也加入經營行列，單單最近一年，市場就新增上百家燒肉店，競爭十分激烈。
乾杯營業課長何岳穎分析，哈日風潮方興未艾，日式和風美食蔚為風潮，造就滿街都是燒肉店的盛況。燒肉店不像一般餐廳，不需要花大錢聘廚師坐鎮料理，業者只要張羅好食材，且品質維持一定水準，就可以完成開店夢想；反觀同樣代表日本文化的拉麵、壽司店，需要專業的料理達人，東西不好吃很容易被淘汰，開店的門檻比較高。
吃到飽拚高檔吸引客源
擁有多家連鎖店的野宴燒肉襄理葛國言認為，燒肉店氣氛熱鬧，加上大口吃肉、喝酒很過癮，所以深受上班族及學生族群的喜愛。
原燒燒肉店經理吳憲政指出，傳統印象男生較愛吃肉，但燒肉店消費族群卻以女性居多，因為女生比較願意花錢享受；夏天生意又比冬天好，這與民眾吃燒肉配啤酒喝的習慣有關。
燒肉店多以吃到飽居多，價位多半是三九九加一成服務費，也有店家採單點，平均每人消費六、七百元，兩者最大的差別在於燒肉的肉質，平價燒肉通常不供應高檔的牛舌、牛尾，且限制用餐時間兩小時。吃到飽以家庭聚會、學生族群為主，單點則以上班族居多。
也有業者搶攻金字塔頂端客層，像台北市老乾杯引進頂級澳洲和牛，推出兩千元燒肉套餐，是目前全台最高檔的燒肉價位，吸引不少老饕、商業人士。
滿街的燒肉店依然人滿為患，一個個燒爐點起，席間傳來陣陣肉香夾雜著熱絡的談笑聲，洋溢歡樂氣氛，吃燒肉已蔚為風潮。 |
引用：http://blog.ctjob.com.tw/lowestc/archive/2008/09/08/5039.html