業務員的異想世界

依據多年的經驗，能與客戶吃過飯，的確能拉近彼此之間的距離。

只怕客戶不願意和你吃飯，一旦一起吃飯了，總不能嚴肅地各吃各的吧，等上菜的時候聊聊天，或者邊吃邊聊，都可以在輕鬆的氣氛下增進對彼此的認識，下次再見面時就不會那麼生份了。

不過，吃飯也有講究的。

新進業務員都應該修修美食課程，無論對於個人或對工作都是一大幫助。

吃飯的講究是什麼呢？應該至少考慮客戶的喜好、預算和環境等三項。

客戶的喜好一定要事前多方打聽，如果所選擇的餐廳的拿手菜正是客戶不敢吃或不喜歡吃的，那麼不就完全失去選擇這間餐廳的意義了嗎？即使無法正確掌握客戶喜歡的菜系，以下幾個基本的問題要在點菜前或吃飯前最好先問問：吃素嗎？吃牛肉嗎？吃羊肉嗎？吃海鮮嗎？吃辣嗎？

異想者曾經遇到一個案例，同桌的客人裡，有人不吃魚，有人不吃牛肉，有人不吃羊肉，有人不吃紅蘿蔔，有人不吃蕃茄，結果席間有道菜是炸羊肉丸子，有一道是水餃裡包著紅蘿蔔，盤子邊有蕃茄當裝飾，主人沒問，客人也沒講，結果有兩位不小心吃到不敢吃的食物的人分別到一旁去吐，場面十分尷尬。

如果吃飯是我方付錢，那麼掌握預算當然就很重要啦。

關於掌握預算，有幾個重要原則，首先一定是要搞清楚自己的總預算是多少？然後在能花的錢裡面去選餐廳。在高級的餐廳裡，對於不熟的客戶，最好不要讓客人有太多的選擇，異想者有一位朋友，請一位外國客戶吃西餐，因為自己對紅酒不內行，於是請客人點酒，客人點了一瓶二萬多元的紅酒(餐費才七、八千塊)，飯店經理反應也很快，趕快私下再問要不要開，最後朋友咬牙認了，不過以後他請客只點自己很熟悉的威士忌，所以，點酒有時就是個風險。另一種狀況在大陸常發生的，異想者也遇到有些惡質的客戶故意選最貴的點，例如鮑魚、魚翅和燕窩之類的，這些菜色多半是以每人一「客」來算的，一客大約人民幣二百元到七、八百不等，如果一桌有七、八個人，點下來…..＠＠，買單的時候就知道自己怎麼死的啦，這種情形最常發生在初去大陸做生意的人身上，不熟悉行情又不好意思問，這種時候，如果既不想讓客戶覺得你太獨斷，又不想讓客戶有太多選擇，比較折衷的辦法是，你先挑出幾項，讓客戶在你挑的項目裡再挑出他喜歡的菜，這樣比較能夠掌握住預算，在大陸請客時，也不要全部讓來點菜的服務員介紹，他們常常會介紹你最貴的，當著客戶的面，你可能不好意思說『不！』，又不好意思問價錢，就只好被迫當水魚了（廣東話冤大頭的意思啦）。

如果預算不太夠，選擇午餐也可以，有些知名餐廳有特價午餐，和晚餐的價差很大，只是時間比較不自由囉。

至於環境嘛！要考慮的是你吃飯的目的是什麼？

如果想談事情，要選安靜一點的，最好飯後還能喝喝茶或咖啡。

客戶有開車，就最好選停車方便的。

要做面子的，就要選氣派的餐廳，或者所點的菜色要有一兩樣高檔貨，點做面子的菜色時有個小技巧，通常海鮮和高級食材貴，其他菜色不會太貴，如果點了一道龍蝦，其他菜色就可以點有特色但不高檔的食材，價錢不會太貴，但可以號稱吃龍蝦大餐，面子和裡子可兼顧。

另外就是要考慮來的客人裡，有沒有行動不方便的，以前和一位業務前輩一起工作，他每次請一位小兒麻痺的客戶吃飯時，在訂餐廳的時候就特別考慮餐廳需不需要爬樓梯，進出方不方便。

吃飯的講究當然還不止於此，但對於業務員而言，如果吃飯是一種和客戶拉近感情常用的方式，那麼，就應該用專業的方法來對待，最好事前蒐集訊息，用心記下自己吃過的餐廳(包含餐廳的拿手菜、價位、環境等)，讓自己可以在有限的預算裡，營造一個和客戶賓主盡歡的氣氛。

有些業務員不和客戶應酬的，他們透過工作的專業，對客戶的關心，仍然可以拉近和客戶的感情，把業績做得很好。

異想者也很喜歡這種業務員，不過，能享受美食，又有業績，應該是更圓滿的吧！